Omelette aux carottes

Name: Omelette aux carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 200 g de carottes; 200 g d'eau; 5 g de fond de veau; 0,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 35 g d'huile arachide; 150 g d' échalotes; 300 g d'oeufs; 0,50 g de sel; 0,50 g de poivre

Evelyne nous propose son omelette aux carottes ! Elle est fondante !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

200 g de carottes
200 g d'eau
5 g de fond de veau
0,50 g de sel
0,50 g de poivre
35 g d'huile arachide
150 g d' échalotes
300 g d'oeufs
0,50 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Bienvenue Evelyne, parmi les internautes du site ! Votre recette est sympa et c'est vrai qu'on ne sait pas réutiliser les restes de pot au feu. Sur le site c'est de la cuisine familiale ! on n'a pas honte de réutiliser les restes et c'est excellent. Il n'y a pas de petites recettes, il n'y a que des bonnes recettes ! Conseils d'Evelyne Lorsque j'ai sous la main du persil, de la ciboulette, de l'oseille, je fais des mélanges. Cela permet de passer tous les restes. Quand j'ai pas d'échalotes, je mets de l'oignon etc. Je réserve toujours les carottes pour l'omelette, car les enfants me la réclament.
Préparer les carottes... Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
Préparer pour la cuisson au micro-ondes... Dans un plat spécial micro-ondes ou un plat en verre, disposer les carottes. Ajouter l'eau, le fond de veau, très peu de sel, le poivre. Mélanger.
Cuisson des carottes... Couvrir le récipient ou placer du papier film que vous trouez plusieurs fois avec une aiguille. Enfourner pendant 13 minutes en position "cuisson ou réchauffage". Si vous n'utilisez pas le micro-ondes, faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Dans les deux cas égoutter.
Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Prenons les échalotes... Cuire les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les carottes, mélanger et cuire quelques instants.
Prenons les oeufs... Casser les oeufs dans une assiette pour voir leur fraicheur et verser dans un saladier avec sel et poivre. Battre énergiquement.
Commençons la cuisson... Verser dans la poêle préchauffée, en ajoutant si le besoin s'en fait sentir, un peu de graisse choisie et laisser cuire à feu moyen en secouant doucement la poêle par le manche, dès que l'omelette a atteint le degré de cuisson souhaité, baisser le feu pour la laisser dorer un peu. Retourner et plier l'omelette, laisser cuire à votre convenance et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

L'omelette, c'est dans une poêle antiadhésive un peu épaisse que vous aurez le plus de chance de la voir dorer, sans attacher.

Au cas où l'omelette aurait attachée, glissez dessous un morceau de beurre.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

N'hésitez pas à varier les plaisirs, c'est facile avec l'omelette.

Voici nos recettes préférées d'omelettes pour vous donner un peu d'inspiration :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages rousset les vignes - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du rhône villages roaix - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération