Sauce carbonara aux échalotes

Name: Sauce carbonara aux échalotes
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 g de beurre allégé; 25 g d'huile arachide; 8 g d'ail; 180 g d' échalotes; 80 g de lard fumés; 20 g de jaune d'oeuf; 300 g de crème épaisse ou liquide; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de persil frais ou séché; 1 g de ciboulette fraîche ou séchée

La sauce carbonara aux échalotes est rapide à réaliser et à faire au dernier moment!

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 8 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons le lard, le persil et la ciboulette...Tailler en petits lardons le lard et ciseler le persil et la ciboulette.
Prenons une casserole... Mettre le beurre, l'huile, l'ail, les échalotes et les lardons. Faire blondir l'ensemble à feu doux,
Prenons un oeuf... Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Battre le jaune d'oeuf avec la crème.
Prenons notre crème battue... Verser hors du feu, la préparation dans la casserole, mélanger. Goûter, saler, poivrer. A feu très doux, mélanger vivement.
Attention, la crème tourne très vite... Dès qu'elle nappe la cuillère, mélanger, saupoudrer de persil et de ciboulette, servir aussitôt. Cette sauce ne se réchauffe pas. Éventuellement, la placer au bain-marie ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.