Champignons forestiers

Name: Champignons forestiers
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 70 g d'échalotes; 6 g de fond de volaille ou un cube; 100 g d'eau pour le cube; 180 g de crème allégée; 300 g de champignons forestiers nettoyés ou en boîte; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de muscade; 2 g de persil émincé

Recette pour la garniture des champignons des bois...

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g de beurre
70 g d'échalotes
6 g de fond de volaille ou un cube
100 g d'eau pour le cube
180 g de crème allégée
300 g de champignons forestiers nettoyés ou en boîte
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
1 g de muscade
2 g de persil émincé

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Préparation

Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux.
Dans la sauteuse, ajouter fond de volaille, eau sur les échalotes, crème, champignons, sel, poivre, muscade, persil.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger délicatement. Laisser réduire à feu doux de 5 à 10 min. Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois !

Les conseils de supertoinette

Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.

Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...

Servir, avec rôtis de viande, confits...

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

> Bon accord : Bourgogne tonnerre - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Soave - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : La clape - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Saint joseph - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération