Salade de haricots verts aux noisettes

&gt; Bon accord: Béarn - rouge assez puissant
&gt; Très bon accord: Côtes du brulhois - rouge assez puissant
&gt; Excellent accord: Grès de montpellier - rouge assez puissant
&gt; Accord quasi parfait: Côtes du ventoux - rouge assez puissant
&gt; Accord parfait: Fronton - rouge assez puissant

Name: Salade de haricots verts aux noisettes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 0,50 g de piment d'espelette; 2 g de sel; 15 g de moutarde; 20 g de sirop d'érable; 30 g de vinaigre balsamique; 150 g de crème allégée; 300 g de restes de couscous; 170 g carottes; 320 g de haricots verts; 230 g de courgette; 30 g de noisettes décortiquées; 1 g de persil; 1 g de ciboule

Cette salade de haricots verts, une réserve de vitamines !

Normal
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Effiler ou éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils, laver, égoutter, placer dans l'appareil vapeur, cuire pendant 1 heure.
Laver la ciboule sous l'eau courante, éponger, ciseler. Trier, laver le persil sous l'eau courante, émincer.
Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, râper. Laver la courgette sous l'eau courante.
Couper les deux extrémités de la courgette, couper en deux dans la longueur, puis en quatre, éplucher avec l'économe.
Placer les noisettes dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement, faire griller quelques minutes.
Pour la sauce, dans un ramequin placer le piment d'espelette, le sel, la moutarde, le sirop d'érable.
Dans le ramequin, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger délicatement, puis ajouter la crème, saupoudrer d'herbes fraîches.
Préparer votre assiette, en plaçant le coucous, la carotte râpée, les haricots verts, la courgette, en saupoudrant de noisettes et d'herbes fraîches. N'oubliez pas la sauce.