Acras de morue

Name: Acras de morue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine antillaise
Ingredients: La pâte à beignets chinoise; 1 litre d'eau; 255 g de morue salée; 70 g d'échalotes; 30 g d'huile d'olive; 1,20 g de poudre d'anis; 1,10 g de cumin en poudre; 1 g de curry en poudre

Régalons-nous avec ces acras de morue !

Normal
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

La pâte à beignets chinoise
1 litre d'eau
255 g de morue salée
70 g d'échalotes
30 g d'huile d'olive
1,20 g de poudre d'anis
1,10 g de cumin en poudre
1 g de curry en poudre

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Préparation

Pour la morue, la veille, dessaler à l'eau froide en renouvelant plusieurs fois l'eau. Le lendemain, égoutter, couper en lanières.
Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Dans un saladier, mettre les morceaux de morue, l'échalote, l'huile.
Dans le saladier, ajouter la poudre d'anis, le cumin, le curry, mélanger régulièrement pour bien parfumer le poisson. Préparer la pâte à beignets.
Dès que la pâte à beignets est prête, plonger chaque morceau de morue dans la friture chaude, retourner sur l'autre face.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez découper la morue dans d'autres formes, mais il est impératif de bien la dessaler.

Je vous donne pour ces acras la pâte à beignets chinoise, elle couvre bien le poisson, mais vous pouvez choisir une autre pâte à beignets.

Vous pouvez manger les acras froids pour un pique nique par exemple.

Quels vins avec ces acras de morue ? Les vins issus d'un cépage sauvignon accompagneront à merveille poissons de mer ou de rivière arrosés d'un filet de citron.
Excellents aussi : les vins de la Loire, les vins du Bordelais, le Chablis de Bourgogne ou encore les rosés secs de Provence, le Lirac.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

> Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Saint chinian - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
> Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération