Pâtes complètes aux carottes et légumes pour diabétiques

Name: Pâtes complètes aux carottes et légumes pour diabétiques
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine diabétique
Ingredients: 400 g d'eau; 10 g de fond de veau; 120 g de carotte; 100 g de navet; 45 g de petits pois écossés; 250 g de filets de dinde; 150 g de poivron vert; 90 g d'oignons frais; 100 g de tomates cerises; 8,50 g de gingembre frais; 2 g de sel fin; 0,20 g de poivre du moulin; 0,10 g de paprika; 2,50 g de ciboulette fraîche; 1,50 litre d'eau; 250 g de pâtes complètes

Je dirai mieux, repas santé pour tous avec ces pâtes complètes aux carottes et légumes!

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g d'eau
10 g de fond de veau
120 g de carotte
100 g de navet
45 g de petits pois écossés
250 g de filets de dinde
150 g de poivron vert
90 g d'oignons frais
100 g de tomates cerises
8,50 g de gingembre frais
2 g de sel fin
0,20 g de poivre du moulin
0,10 g de paprika
2,50 g de ciboulette fraîche
1,50 litre d'eau
250 g de pâtes complètes

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Préparation

Couper les deux extrémités de la carotte, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper la dinde en cubes.
Trier, laver la ciboulette, éponger. Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles.
Dans un petit robot mixeur, mettre les lamelles de gingembre. Hacher. Pousser à l'intérieur la queue du poivron, couper en deux, enlever les parties blanches.
Laver le poivron sous l'eau courante, couper en dés. Éplucher le navet, laver sous l'eau courante, couper en cubes.
Écosser les petits pois. Couper les racines, enlever les feuilles abîmées de l'oignon, laver sous l'eau courante.
Émincer les oignons. Laver les tomates avec le pédoncule, puis l'enlever. Hacher.
Réserver la pulpe de tomate dans un ramequin. Dans le wok, verser l'eau, la viande, le fond de veau.
Mélanger le contenu du wok, porter à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu doux et ajouter dans le wok les carottes, les navets, les petits pois, mélanger.
Dans le wok, ajouter, les poivrons, les oignons, la tomate, le gingembre, mélanger.
Dans la wok, ajouter le sel, le poivre, le paprika, mélanger, cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Garder au chaud.
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Verser les pâtes et cuire environ 15 minutes (voir emballage). Égoutter.
Placer les pâtes dans une grande assiette, verser les légumes, mélanger, saupoudrer de ciboulette. Servir avec du fromage râpé éventuellement.