Achards à la mangue à la mauricienne

Name: Achards à la mangue à la mauricienne
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine mauricienne
Ingredients: 850 g de mangues; 500 g de bananes jaunes; 15 g de vinaigre vin rouge; 80 g d'oignons frais très jeunes; 5 g de gingembre frais; 0,10 g de safran; 30 g d'eau pure; 60 g d'huile arachide; 120 g d'huile arachide (couvir les bocaux)

L'ile Maurice, goûtons ces achards à la mangue...

Recette facile
Normal
Temps total:32 min
Préparation: 12 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

850 g de mangues
500 g de bananes jaunes
15 g de vinaigre vin rouge
80 g d'oignons frais très jeunes
5 g de gingembre frais
0,10 g de safran
30 g d'eau pure
60 g d'huile arachide
120 g d'huile arachide (couvir les bocaux)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles, placer dans un petit robot mixeur. Éplucher l'ail.
Enlever le germe central de l'ail, couper en lamelles, placer dans le petit robot mixeur. Hacher ail et gingembre.
Éplucher trier les feuilles jaunies, abîmées des oignons frais, couper au trois quart, laver sous l'eau courante, émincer.
Éplucher les mangues, couper en dés. Dans un saladier rempli d'eau, placer une rondelle de citron. Éplucher les bananes.
Couper les bananes en rondelles, citronner rapidement, égoutter. Dans le wok, ajouter les dés de mangues, les rondelles de bananes.
Dans le wok, ajouter le vinaigre, les oignons frais, le gingembre, le safran, l'eau.
Mélanger avec une spatule et cuire pendant10 minutes à feu doux, puis ajouter l'huile et cuire encore 10 minutes. Si vous voulez les conserver, remplir les bocaux.
Essuyer le bord des bocaux, couvrir d'huile, fermez-les.
N'oubliez pas de mettre vos étiquettes avec le nom de la recette et la date.

Les conseils de supertoinette

Nous faisons connaissance avec l'ile Maurice, on peut le servir en condiments et le conserver dans l'huile dans des bocaux classiques pour confiture de 250 grammes.

Pour les utiliser, il faudra égoutter l'huile mais surtout ne la jetez pas car elle sera parfumée ! Ces achards peuvent se servir avec du riz, des pâtes alimentaires, etc.

Ces achards sont doux, mais vous pouvez les relever selon votre goût ou celui de votre famille.

Bon voyage !

Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive