Purée de brocolis

Name: Purée de brocolis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre; 1,50 litre d'eau; 2 g de sel; 550 g de brocolis; 1 litre d'eau; 2 g de sel; 250 g de pommes de terre; 44 g de beurre allégé; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de sel; 1 g de cinq épices; 100 g d'eau

Cette purée de brocolis, une garniture à présenter...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

10 g de vinaigre
1,50 litre d'eau
2 g de sel
550 g de brocolis
1 litre d'eau
2 g de sel
250 g de pommes de terre
44 g de beurre allégé
0,50 g de poivre du moulin
1 g de sel
1 g de cinq épices
100 g d'eau

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Préparation

Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée. Rincer sous l'eau courante, égoutter.
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, dans une casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
Vérifier la cuisson des brocolis, la fourchette doit pénétrer facilement, égoutter. Dans une casserole remplie d'eau salée, placer les pommes de terre, porter à ébullition.
Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Vérifier leur cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit pénétrer sans difficulté.
Égoutter les brocolis et les pommes de terre. Réduire en purée séparément puis placer dans un saladier les pommes de terre.
Dans le saladier, ajouter la purée de brocolis. Dans le wok, ajouter la purée de pommes de terre et de brocolis, le beurre coupé en dés, le poivre, le sel.
Dans le wok, ajouter le cinq épices, l'eau. Mélanger l'ensemble pour le réchauffer en faisant fondre le beurre pendant 5 minutes, mouler avec un ramequin.

Les conseils de supertoinette

Cette purée peut être servie avec de l'agneau, du porc, de la volaille, du poisson, etc.

Cette purée de brocolis et de pommes de terre peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser cette purée pour faire des beignets, des boulettes de légumes ou croquettes, etc.

Bon appétit !

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Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération