Vinaigrette aux fines herbes

Name: Vinaigrette aux fines herbes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g d'huile d'olive; 45 g de vinaigre de rose; 1,50 g de sel; 10 g de moutarde; 0,80 g de raz el hanout; 1 g d'estragon; 1,80 g de ciboulette; 2,70 g de persil; 5 g d'ail; 17 g d'ognasse ou d'échalote

La sauce vinaigrette aux fines herbes pour les crudités et salades composées.

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

150 g d'huile d'olive
45 g de vinaigre de rose
1,50 g de sel
10 g de moutarde
0,80 g de raz el hanout
1 g d'estragon
1,80 g de ciboulette
2,70 g de persil
5 g d'ail
17 g d'ognasse ou d'échalote

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Préparation

Pour la vinaigrette, trier, laver l'estragon, le persil, la ciboulette, éponger. Éplucher la gousse d'ail, couper en lamelles.
Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter l'estragon, la ciboulette, puis le persil, hacher. Ajouter les lamelles d'ail.
Hacher l'ail du bol du petit robot mixeur. Dans une belle coupelle, verser l'huile d'olive, le vinaigre de rose, le sel.
Dans la coupelle, ajouter la moutarde, le raz el hanout, toutes les herbes hachées et l'ognasse taillé en fines rondelles. Battre au moment de l'utiliser.

Les conseils de supertoinette

Le citron peut remplacer le vinaigre. On peut utiliser tous les vinaigres aromatisés.

Servez-vous également des huiles aromatisées, l'huile d'olive, noisette, raisins, etc...

S'il arrive que votre salade baigne dans la vinaigrette, absorber le surplus de sauce en piquant un bon morceau de mie de pain sur une fourchette et mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait. Un papier absorbant rend bien service !

La sauce vinaigrette est la base de l'assaisonnement des salades, des crudités...

Bon appétit !