Boeuf au curry et aux pommes de terre

Name: Boeuf au curry et aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 700 g de tomates pelées; 40 g de noix de coco râpée; 60 g d'huile d'arachide; 880 g de boeuf, paleron; 130 g d'oignon; 1 g de coriandre en poudre; 15 g d'ail; 2,50 g de sel fin; 1,50 g de curry; 30 g de jus de citron; 0,50 g de poivre; 300 g de crème allégée; 1,50 litre d'eau pour les pommes de terre; 600 g de pommes de terre; 4,50 g de persil

Le boeuf au curry et aux pommes de terre est une cuisine familiale...

Normal
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

700 g de tomates pelées
40 g de noix de coco râpée
60 g d'huile d'arachide
880 g de boeuf, paleron
130 g d'oignon
1 g de coriandre en poudre
15 g d'ail
2,50 g de sel fin
1,50 g de curry
30 g de jus de citron
0,50 g de poivre
300 g de crème allégée
1,50 litre d'eau pour les pommes de terre
600 g de pommes de terre
4,50 g de persil

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
Placer les pommes de terre au fur et à mesure dans un saladier rempli d'eau, rincer. Trier laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher l'oignon.
Laver l'oignon sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Presser le demi-citron.Couper la viande en lanières.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, la noix de coco râpée, hacher. Dans l'autocuiseur, ajouter l'huile.
Dans l'autocuiseur, ajouter la viande, faire colorer la viande sur toutes les faces, puis ajouter l' oignon, l'ail.
Mélanger, verser le coulis de tomate avec la noix de coco, la coriandre en poudre, le sel, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter le curry, le jus de citron, le poivre, crème, mélanger.
Fermer l'autocuiseur, cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Au terme de la cuisson, ouvrir l'autocuiseur, vérifier l'assaisonnement.
Couper les pommes de terre en morceaux, placer dans la casserole, couvrir avec l'eau, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes.
La lame du couteau doit pénétrer facilement dans un morceau de pommes de terre si elle est cuite. Égoutter à l'aide d'une passoire.
Dans une assiette de service, placer au centre les pommes de terre. Saupoudrer de persil ciselé, placer en couronne la viande.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, pour le réchauffer, utiliser le micro-ondes ou réchauffer à feu doux et ajouter si le besoin s'en fait sentir un peu d'eau.

Vous pouvez réutiliser les restes avec des pâtes, du risotto, du couscous, des œufs, tartes, etc.

Quels vins avec ce boeuf au curry et aux pommes de terre ? Vins rouges (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, Champagne, etc).

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, distingué et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fins et fermes