Agneau aux violettes et aux graines de sésame

Name: Agneau aux violettes et aux graines de sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 700 g d'agneau coupé en morceaux; 15 g de miel d'acacia; 250 g eau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de cannelle; 5 g de fond de veau; 50 g oignons; 50 g de raisins secs; 140 g de pruneaux dénoyautés; 20 g de graines de sésame; 2 litre d'eau (spaghettis); 2 g de sel; 200 g de spaghettis; 20 g environ de violettes

Une recette d'agneau aux violettes, qui nous transporte au printemps...

Normal
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Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Coupons les deux extrémités de l'oignon. Éplucher, laver sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles.
Mélangeons le fond de veau et l'eau. Dans une poêle, ajouter l'huile, les morceaux d'agneau. Faire colorer sur toutes les faces.
Dans la poêle, ajouter, le miel, mélanger pour enrober les morceaux et mettre à feu doux. Saler, poivrer, mettre la cannelle.
Ajoutons le fond de veau, les oignons émincés, couvrir la sauteuse ou la poêle, laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ajouter un peu d'eau, si le besoin s'en fait sentir.
Au bout de 15 minutes environ, ajouter, les raisins secs, les pruneaux. En fin de cuisson, saupoudrer l'agneau avec les graines de sésame.
Garder au chaud la viande. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel fin ou du gros sel. Porter à ébullition. Verser les spaghettis.
Remuer dans tous les sens régulièrement. Afin d'éviter qu'elles collent. Vérifier leur cuisson (15 mn) en les goûtant. Égoutter.
Préparer la décoration du plat avec des violettes fraîches ou autre petites fleurs comestibles, placer l'agneau et les pâtes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Travailler le plus possible à feu modéré, cela évite la panique.

Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser les ingrédients dans une salade composée, un gratin, etc.

Quels vins servir avec ce plat ? Bordeaux rosé, Graves, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre