Pounti auvergnat à ma façon

Name: Pounti auvergnat à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine auvergnate
Ingredients: 390 g de viande de filet de porc; 290 g de lard; 140 g d'oignon frais; 1,50 g de persil; 2,50 g de ciboulette; 190 g de feuilles de bettes; 2,60 g de sel fin; 0,60 g de poivre du moulin; 140 g de pruneaux; 200 g d'oeufs; 200 g de lait écrémé; 200 g de crème allégée; 110 g de farine T65; 10 g d'huile de friture

Un clin d'oeil à l'Auvergne avec ce Pounti auvergnat !

Normal
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger. Trier, laver le persil, éponger.
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer.Tremper les feuilles de bette dans l'évier ou une bassine.
Laver les feuilles de bette sous l'eau courante, égoutter, enlever les tiges trop grosses, ciseler finement.
Enlever la couenne et les parties dures du lard, couper en gros morceaux. Placer la viande de porc dans le hachoir, hacher finement.
Dans le bol du robot hachoir, placer les morceaux de lard, hacher, puis ajouter les oignons, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter les bettes, le sel, le poivre, mélanger fortement. Placer au réfrigérateur.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, la crème, la farine, mélanger pendant 3 minutes.
Dans le saladier contenant les bettes, ajouter la préparation du mixeur. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Huiler le creuset ou plat à gratin.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Dans le creuset, verser le pounti, enfoncer régulièrement les pruneaux dans la préparation.
Enfourner pendant 15 minutes à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pendant 50 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pounti, elle doit ressortir sèche.

Les conseils de supertoinette

Ce pounti peut se manger chaud ou froid

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients pour congélation.

Vous pouvez servir ce plat avec une sauce tomate, une sauce béchamel, à la crème, au fromage, etc.

Quels vins avec ce pounti auvergnat ? Un vin blanc d'Auvergne (Côte d'Auvergne châteaugay, un saint Pourcin), vous pouvez utiliser un vin blanc de votre région.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes