Terrine de merlu

Name: Terrine de merlu
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 3 g de sel; 5 g d'aneth fraîche; 300 g de filets de merlu ou colin; 50 g crème allégée; 400 g d'épinards surgelés; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 400 g de potiron frais ou congelé; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 50 g crème allégée; 50 g crème allégée; 150 g d'oeufs entiers; 30 g de farine; 50 g crème allégée; 2 g d'aneth fraîche

Chaude ou froide, cette terrine de merlu se déguste sans façon...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

1,50 litre d'eau
3 g de sel
5 g d'aneth fraîche
300 g de filets de merlu ou colin
50 g crème allégée
400 g d'épinards surgelés
1 g de sel
0,50 g de poivre
400 g de potiron frais ou congelé
1 g de sel
0,50 g de poivre
50 g crème allégée
50 g crème allégée
150 g d'oeufs entiers
30 g de farine
50 g crème allégée
2 g d'aneth fraîche

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper le potiron ou la courge en deux parties. Avec une cuillère enlever les graines au centre. Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
Peler la courge ou le potiron cubes. Enlever les feuilles abîmées des épinards. Mettre dans l'eau froide. Egoutter
Plonger dans une casserole d'eau froide salée, l'aneth lavée, épongée et les filets de merlu. Porter à ébullition, éteindre. Terminer la cuisson puis égoutter, ôter l'aneth, laisser tiédir.
Dans la poêle, ajouter la crème, les épinards surgelés, sel, poivre, couvrir et cuire presque à sec. Mélanger régulièrement.
Dans une seconde poêle, ajouter les dés de potiron ou de courge, 2 cuillères à soupe de crème avec sel et poivre, cuire presque à sec. Mélanger, écraser en purée. Réserver.
Enlever les arêtes de poisson. Placer dans le mixeur avec 1 cuillère à soupe de crème. Faire tourner le mixeur 60 secondes pour que le mélange soit très fin et homogène.
Dans un saladier, casser les oeufs et verser la farine. Battre au fouet, à la fourchette. Ajouter la crème. Mélanger.
Ajouter 1/3 de l'appareil à flan dans les épinards, 1/3 dans le poisson, et 1/3 dans le potiron ou de courge, goûter et rectifier l'assaisonnement pour chaque tiers.
Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson ou un moule en silicone, inutile de beurrer. Disposer les épinards au fond du moule, égaliser, tasser.
Verser le poisson sur les épinards. Terminer par le potiron ou la courge. Égaliser, tasser légèrement particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule, décorer avec des feuilles d'aneth. Enfourner 30 à 45 min.
Vous pouvez servir cette terrine chaude avec une sauce aux champignons ou celle de votre choix, ou froide avec une salade.

Les conseils de supertoinette

Les photos vous aideront à la construction de la terrine.

Elle peut se servir avec une chantilly que l'on monte juste avant de servir.

Cette terrine peut se manger chaude avec une sauce aux champignons ou froide avec une salade.
C'est le moment d'utiliser ce que vous avez congelé de la dernière saison. C'est certain que rien de vaut de bon légume frais mais il faut vider les réserves du congélateur et les terrines ou les gratins le permettent facilement.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :