Confiture d'abricots au parfum de noix de coco

Name: Confiture d'abricots au parfum de noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 11 personnes
Ingredients: 2,10 kg d'abricots (net 2 kg); 200 g de crème liquide entière; 1,90 kg de sucre semoule; 50 g de vanille liquide; 1,50 g de sel fin; 40 g de noix de coco râpée

Une délicieuse confiture d'abricot au parfum exotique...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 11 personnes

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Préparation

Rincer sous l'eau courante les abricots, dénoyauter, couper en quatre. Placer les abricots dans un autocuiseur ou une bassine à confiture avec le sucre.
Mélanger, ajouter la vanille, le sel, la noix de coco râpée.
Dans l'autocuiseur, ajouter la crème, mélanger, poser le couvercle et laisser mariner pendant 12 heures.
Au bout des 12 heures, mettre l'autocuiseur sur le feu moyen et porter à ébullition puis à feu modéré, car souvent la confiture monte et déborde, surveiller !
Préparer les bocaux de confiture et leur couvercle en les stérilisant dans de l'eau bouillante, égoutter. Au bout de 20 min, mixer les abricots.
Vérifier la confiture, car généralement cela ne dépasse pas les 30 min, verser 1 goutte de confiture dans une assiette froide, elle s'arrête rapidement.
Remplir les bocaux en vous aidant d'une louche et d'un entonnoir pour éviter de salir les bords des pots, ajouter 3 cuillères à café de liqueur dans chaque bocal.
Retourner aussitôt les bocaux, cela évite de stériliser.

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Mariner les fruits pendant 12 heures permet une cuisson plus rapide donc une économie pour la cuisson.

Bon courage !

Pour tout savoir sur l'abricot, lisez notre fiche dédiée à l'abricot.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample