Contre-filets au parfum de Porto

Name: Contre-filets au parfum de Porto
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé ou entier; 250 g de contrefilet; 80 g de Porto pour déglacer; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g ciboulette

La sauce au porto parfume agréablement le contre-filet...

Recette facile
Normal
Temps total:15 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

30 g de beurre allégé ou entier
250 g de contrefilet
80 g de Porto pour déglacer
1 g de sel
0,50 g de poivre
1 g ciboulette

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Préparation

Dans la poêle, ajouter le beurre, dès qu'il est d'une belle couleur noisette, placer les contrefilets et cuire selon la cuisson de chacun. Réserver les contrefilets au chaud.
Verser hors du feu le porto, mélanger, faire réduire. Saler, poivrer, goûter, rectifier votre assaisonnement. Servir dès que la réduction est prête. Saupoudrez de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre entier.

La cuisson peut être "bleue" : cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" : continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" : temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.

Bon appétit !

Le Porto est un vin muté du nord du Portugal qui existe sous différentes formes et qui est généralement servi en apéritif. Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du porto, sa conservation et son utilisation sur notre fiche.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses