Sauce au champagne

Name: Sauce au champagne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 85 g de champagne; 10 g de cassonade; 7 g de fond de veau; 65 g d'armagnac; 300 g de crème; 0,50 g de moulin à poivre; 2 g de cinq épices; 1 g de sel

Pour réussir votre recette de sauce, choisir un Champagne et un Armagnac très parfumés!

Recette facile
Normal
Temps total:20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

85 g de champagne
10 g de cassonade
7 g de fond de veau
65 g d'armagnac
300 g de crème
0,50 g de moulin à poivre
2 g de cinq épices
1 g de sel

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Préparation

Pour la sauce au champagne, dans une casserole moyenne, verser le champagne, la cassonade. Régler à feu doux et avec un fouet, faire fondre la cassonade.
Dans la casserole, dès que la cassonade est fondue, ajouter le fond de veau, mélanger, laisser légèrement épaissir puis ajouter l'armagnac, la crème, mélanger au fouet.
Dans la casserole, ajouter le poivre, le cinq épices, saler. Goûter régulièrement pour connaître la transformation du goût de la sauce.
Regarder l'onctuosité : elle doit napper votre cuillère. Vous pourrez la réchauffer en ajoutant un peu d'eau et la porter à ébullition, goûter et stopper la cuisson mettre en saucière et servir aussitôt avec le chapon ou la viande choisie.