Confit de canard sauce gorgonzola

Name: Confit de canard sauce gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine du sud-ouest
Ingredients: 980 g de cuisses de confits; 2 kg de grosses pommes de terre; 200 g de crème allégée; 4 g de fond de veau; 200 g de Gorgonzola; 2 g de ciboulette

Ce confit de canard sauce gorgonzola ravira les débutants !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

980 g de cuisses de confits
2 kg de grosses pommes de terre
200 g de crème allégée
4 g de fond de veau
200 g de Gorgonzola
2 g de ciboulette

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Préparation

Placer vos boîtes de confits dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse, éponger. Ouvrir les boîtes de confits. Placer dans une poêle antiadhésive.
Placer la graisse de canard au réfrigérateur pour d'autres utilisations. Cuire à la poêle à sec pour les faire colorer en les retournant à mi-cuisson.
Récupérer la graisse fondue au fur et à mesure pour un autre usage. Laver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante.
Sur la tôle à pâtisserie, sur un papier cuisson, disposer les pommes de terre, cuire 30 min, contrôler la cuisson avec une aiguille à brider, elle doit pénétrer facilement.
Dans une casserole, ajouter la crème, le fond de veau, le gorgonzola coupé en dés.
Mélanger le fromage pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Ne salez pas. Goûtez rectifier l'assaisonnement, compter de 10 à 15 minutes.
Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Verser la ciboulette dans la crème, Présenter confit et pomme de terre ouverte avec un peu de sauce, le reste en saucière.