Pain tordu au son

Name: Pain tordu au son
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 g de levure déshydratée ou fraîche; 25 g de farine T65; 15 g de cassonade; 70 g de levain; 65 g d'eau tiède; 100 g de son; 9 g de sel; 700 g de farine T65; 70 g d'huile d'olive; 328 g d'eau tiède; 10 g de lait

Ce pain tordu au son, du plaisir en bouche !

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

4 g de levure déshydratée ou fraîche
25 g de farine T65
15 g de cassonade
70 g de levain
65 g d'eau tiède
100 g de son
9 g de sel
700 g de farine T65
70 g d'huile d'olive
328 g d'eau tiède
10 g de lait

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure déshydratée, la farine, la cassonade, le levain, l'eau, mélanger. Laisser lever pendant 1 h environ.
Dès la levée, ajouter le son, le sel, la farine, l'huile d'olive, une partie de l'eau, mélanger à vitesse lente, en ajouter un peu d'eau si nécessaire.
La pâte doit être souple, légèrement collante, placer un papier film en hauteur pour laisser lever la pâte pendant 4 h environ, la pâte est bien levée.
Peser le pâton, le couper en 3 parties égales. Prendre chaque pâton et le couper en 2 parties de même poids, on doit obtenir 6 pâtons de même poids.
Avec chaque pâton, faire 1 boudin de même longueur, les croiser 2 par 2, placer les bouts des boudins dessous.
Placer chaque pain tordu sur un moule à baguette recouvert de papier cuisson, badigeonner de lait, laisser lever pendant 90 min.
Dès que la levée du pain est terminée, badigeonner une seconde fois de lait, et fariner légèrement. enfourner pendant 35 min environ.
Dès que le pain est cuit et bien coloré, le sortir et le mettre sur une grille de refroidissement.