Courgettes parmentières

&gt; Bon accord: Lavilledieu - rouge léger
&gt; Très bon accord: Mondeuse - rouge léger
&gt; Excellent accord: Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du giennois - rouge léger
&gt; Accord parfait: Bourgueil - rouge léger

Name: Courgettes parmentières
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 25 g de beurre allégé; 180 g de pommes de terre nouvelles grattées, lavées en coupées en cubes; 70 g d'oignon; 4 g d'ail; 300 g de courgettes; 50 g de crème fraîche allégée; 1,30 g de sel; 0,50 g de poivre; 2 g de sel de céleri; 100 g d'eau; 6 g de fond de veau

Ces courgettes parmentières accompagneront vos carcasses grillées, votre rôti ou gigot.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

25 g de beurre allégé
180 g de pommes de terre nouvelles grattées, lavées en coupées en cubes
70 g d'oignon
4 g d'ail
300 g de courgettes
50 g de crème fraîche allégée
1,30 g de sel
0,50 g de poivre
2 g de sel de céleri
100 g d'eau
6 g de fond de veau

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement émincer
Laver, peler entièrement ou par bandes la courgette. Couper les deux extrémités. Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur, enlever les pépins, couper en dés. Réserver.
La tige intérieure des gousses d'ail doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Inciser deux ou trois fois la gousse puis émincer selon la recette. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, dès qu'il mousse, mettre les pommes de terre. Faire revenir à feu doux, en remuant régulièrement pendant 3 minutes.
Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail. Cuire 3 min, puis mettre les courgettes. Laisser légèrement dorer, toujours à feu doux.
Dès coloration, ajouter crème, sel, poivre, 2 pincées de sel de céleri, l'eau, le fond de veau. Laisser mijoter le temps que les légumes soient fondants. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.