Navets et haricots verts au wok

Name: Navets et haricots verts au wok
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 g de sel; 180 g de haricots verts surgelés; 1 litre d'eau; 2 g de sel; 280 g de navets; 30 g de graisse de canard; 9 g d'ail; 130 g de lard fumé; 195 g de saucisses sèches; 0,50 g de poivre du moulin; 1 g de poudre de paprika; 1 g de basilic; 1 g de sarriette; 215 g de figues fraîches

De délicieux navets et haricots verts cuisinés au wok !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Peler le navet, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
Dans une casserole, ajouter les haricots verts surgelés. Cuire pendant 15 min environ. Dans une seconde casserole, verser l'eau et le sel, les navets, cuire 15 min.
Enlever la peau épaisse de la saucisse, couper en rondelles. Laver les figues sous l'eau courante, couper la queue et un peu la base puis couper en quatre parties.
Vérifier la cuisson des haricots verts et navets en plantant la lame du couteau, dès qu'elle pénètre facilement, stopper la cuisson. Egoutter.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer, placer dans un ramequin et écraser. Dans le wok, faire grésiller la graisse de canard.
Dans le wok, ajouter l'ail écrasé. Faire légèrement dorer. Enlever la couenne du lard et couper en petits lardons, placer dans le wok, mélanger.
Dans le wok, ajouter le navet, la saucisse sèche, le poivre, le paprika, vous ne salez pas le lard et la saucisse s'en charge ! Mélanger.
Trier, puis laver, le basilic et la sarriette, épongez-les, ciseler, équeuter la sarriette.
Dans le wok, ajouter les herbes aromatiques, les haricots verts et les figues, mélanger, cuire 5 min, rectifier l'assaisonnement servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la graisse canard par du beurre allégé.

Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations.

Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !

Profitez de passer dans vos sautés de légumes les restes de saucisson ou saucisses sèches.

Bon appétit !

Qu'elles soient fraîches ou séchées, réalisez plein de recettes variées avec des figues en suivant nos recettes à la figue : recette pain aux figues, confiture figues raisins, figues confites au sirop épicées, tarte à la confiture de figues, cake salé aux figues, feta et chèvre...

Et pour varier les plaisirs, découvrez une recette aux figues de barbarie.

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert.

Découvrez également quelques recettes de haricots verts pour varier les plaisirs : salade de haricots verts simple, haricots verts au lard, haricots vert et tomate...

Découvrez également la recette de navets à la poêle, la purée de navets et une recette de navet marteau.

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Beaujolais emeringes - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération