Pain à l'anis

Name: Pain à l'anis
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 60 g d'eau; 20 g levure du boulanger ou levure déshydratée; 10 g de sucre semoule; 30 g de farine T55 (levain); 600 g de farine T55; 7 g de sel; 370 g d'eau tiède; 10 g de graines d'anis; 7 g de graines d'anis (décoration)

La recette du pain à l'anis préparera toutes les fêtes de l'année !

Recette élaborée
Economique
Temps total:9 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

60 g d'eau
20 g levure du boulanger ou levure déshydratée
10 g de sucre semoule
30 g de farine T55 (levain)
600 g de farine T55
7 g de sel
370 g d'eau tiède
10 g de graines d'anis
7 g de graines d'anis (décoration)

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Préparation

A préparer le soir pour le lendemain. Dans le bol du robot pétrisseur ajouter l'eau, la levure de boulanger, mélanger, puis joindre le sucre.
Dans le bol du pétrisseur, ajouter la farine, mélanger, laisser lever pendant 15 minutes. Mettre dans le pichet l'eau nécessaire puis ajouter les grains d'anis.
Les 15 minutes sont écoulées, la levure fait des bulles. Ajouter, la farine, le sel. Placer le fouet du pétrisseur.
Dans le bol du pétrisseur, ajouter plus de la moitié de l'eau, graines d'anis comprises, vous aurez sans doute besoin de toute l'eau, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Mélanger pendant 10 minutes, avec l'accessoire pour pétrir. La pâton est prêt. Laisser lever toute la nuit. Le lendemain peser le pâton et préparer 3 morceaux de même poids.
Préparer 3 boudins de même longueur pour faire la tresse. Tresser en resserrant chaque bout. Mouiller la tresse avec un peu d'eau, parsemer de graines d'anis.
Laisser lever la tresse pendant 30 à 45 minutes. Enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Les conseils de supertoinette

L'utilisation de papier cuisson, permet de travailler avec plus de facilité.

Ajouter dans le pichet les grains d'anis, il permet de parfumer l'eau, le pain dégagera un léger goût d'anis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésames, de raisins secs, de lard fumé, des amandes, des noix, des pistaches et du jambon.

On peut faire des petits pains portions, couper en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain).

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Bon courage !

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