Palets aux amandes

Name: Palets aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de sucre en poudre; 150 g d'amandes entières; 30 g de noyaux d'abricots; 80 g de blancs d'oeuf soit 4; 0,80 g de sel fin

De délicieux palets aux amandes à servir avec le thé ou le café !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Briser les noyaux d'abricots en prenant beaucoup de précaution comme un bon torchon. Porter à ébullition une petite casserole d'eau.
Verser les amandes d'abricots et les amandes pour pouvoir enlever facilement la peau. Dès la reprise de l'ébullition, stopper la cuisson et égoutter.
Essuyer soigneusement les amandes, peler, placer sur la tôle du four recouverte d'un papier cuisson, enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Faire légèrement colorer les amandes. Dans le robot mixeur, placer le sucre, les amandes, réduire en poudre le plus possible.
Filtrer, recommencer l'opération. Vous devez obtenir une poudre fine. Dans le robot mélangeur ajouter les blancs d'oeufs et le sel. Placer le fouet nécessaire.
Mélanger les blancs d'oeufs jusqu'au moment ou le blanc d'oeuf ne tombe pas de la cuillère si on la place à l'envers. Sur les blancs d'oeufs ajouter la poudre des amandes.
Mélanger délicatement avec une spatule souple. Placer un papier cuisson sur la tôle du four et sur un grand moule carré ou circulaire.
Préchauffer le four, thermostat entre 5 et 6 (160°C). Remplir la poche à douille, et préparer des palets, laisser reposer pendant 30 minutes environ puis enfourner pendant 15 minutes.

Les conseils de supertoinette

Les biscuits sont tellement bon, qu'il est inutile de vous dire comment les conserver !

Préparer tous les ingrédients pour éviter de paniquer, lire la recette avant, bien connaître les actions à faire.

Si vous n'avez pas de noyau d'abricot, ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère ou augmenter du même poids les amandes.

Vous pouvez également acheter directement des amandes en poudre pour réaliser cette recette plus rapidement.

Quel vin avec ces palets aux amandes ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés

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