Marmelade de citron à la vanille

Name: Marmelade de citron à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1,05 kg de citrons non traités; 250 g d'eau; 1 kg de sucre cristallisé; 10 g de vanille liquide; 28 g de cointreau

Une délicieuse marmelade de citron dont vous garnirez vos beignets pour la Fête du citron...

Normal
Economique
Temps total:1 h 38 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pause: 8 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Brosser, laver sous l'eau courante. Égoutter dans une passoire. Peser tous les ingrédients. Couper les deux extrémités du citron.
Couper en très fines rondelles. Enlever minutieusement tous les pépins. Dans le wok, placer les rondelles de citron. Verser l'eau, couvrir. Laisser reposer toute la nuit.
Nous retrouvons un mélange d'eau et de citron. Le temps de repos permet de ramollir la peau des citrons. Mélanger. Porter à ébullition cuire à feu doux 1 heure.
Attention vérifier et mélanger régulièrement, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Verser doucement le sucre en mélangeant.
Dès que le sucre fond, augmenter légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop atteigne 105°C au thermomètre, pour une marmelade plus ferme (106°C). (Cuisson entre 10 et 15 minutes environ).
Ajouter la vanille et éventuellement le Cointreau. Vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes sur une coupelle très froide, elle doit s'arrêter rapidement.
Remplir les pots à l'aide d'un entonnoir avec un large trou. Nettoyer éventuellement les bords de pot, placer le couvercle et mettre à l'envers jusqu'à refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Soyez très prudent pour couper les rondelles de citron.

Si vous craignez la peau du citron vous pouvez l'enlever.

Utiliser du sucre cristallisé, il est moins onéreux que le sucre semoule.

Conserver toujours le même poids de sucre que de fruits après préparation sauf pour celles qui font un régime, mais vous devez stériliser vos pots.

Bon courage !

Connaissez-vous l'origine de la marmelade ? Le nom vient d'une recette de marmelade de coing portugaise.

Vous pouvez réaliser de la marmelade avec différents fruits, voici nos recettes : marmelade citrons à la vanille, marmelade de prune facile, marmelade de kiwi et fruits d'hiver, et marmelade d'orange facile.

Bon appétit !