Cerises à l'eau de vie

Name: Cerises à l'eau de vie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 1 g de clous de girofle; 5 g de bâtons de cannelle; 1,50 kg cerises; 270 g de sucre semoule; 250 g d'eau; 55 g de Pineau des Charentes; 1 litre d'eau de vie pour fruits

Ces cerises à l'eau de vie, un plaisir en fin de repas !

Recette facile
Normal
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Laver rapidement les cerises, Couper la queue à moitié. Dans le bocal, mettre 2 clous de girofle et un petit morceau de bâton de cannelle.
Remplir les bocaux avec les cerises. Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, porter à ébullition.
Cuire pendant 10 minutes pour faire épaissir le sirop. Stopper la cuisson et ajouter le Pineau des Charentes, l'eau de vie, laisser refroidir.
Dès qu'il est froid, verser sur les cerises, placer les couvercles, les étiquettes. Vous pourrez les conserver plusieurs années.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau-de-vie (cognac, armagnac, rhum, whisky, vodka et même certains vins apéritifs comme j'en donne l'exemple.

Les cerises doivent être parfumées, frais, mûrs, mais pas trop car la conservation risquerait de trop les attendrir.

La quantité de sucre peut être différente, on compte en moyenne 250 grammes de sucre semoule par litre d'alcool et bien sûr 1 litre d'alcool par kilo de fruits.

Votre alcool doit titrer au moins 45°, choisir des bocaux possédant des fermetures très hermétiques.

Il faut savoir que tous les fruits conservés dans l'alcool se conservent sans date limite. Leur utilisation dans les deux ans, leur qualité sera irréprochable. Seule la teneur en alcool diminue au cours des années et principalement dans les premières années.

Pour une meilleure conservation, tenir les bouteilles debout, au sec et à l'obscurité.

Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Bon courage !