Confiture de prunes et de pommes à la crème

Name: Confiture de prunes et de pommes à la crème
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 750 g de sucre semoule; 1 g de cannelle; 2 g de zeste de citron; 56 g de jus de citron; 650 g de prunes noires; 120 g de pommes; 200 g de crème entière; 55 g de liqueur génépi

Une recette de confiture de prunes et de pommes à la crème pour farcir vos chaussons...

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Pause: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

750 g de sucre semoule
1 g de cannelle
2 g de zeste de citron
56 g de jus de citron
650 g de prunes noires
120 g de pommes
200 g de crème entière
55 g de liqueur génépi

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Préparation

Les pots en verre classiques, vendus dans le commerce, sont excellents. Il faut en posséder de plusieurs tailles. On peut aussi utiliser tous les pots en verre avec couvercle ayant contenu les aliments les plus divers. Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.
Laver les fruits sous l'eau courante. Dénoyauter les prunes, couper en morceaux. Pour les pommes, éplucher, couper en lamelles et citronner.
Laver, brosser le citron sous l'eau courante, éponger. Râpez le citron, puis pressez-le et filtrez. Dans un grand saladier, ajouter le sucre et la cannelle.
Mélanger l'ensemble. Dans le saladier, verser le zeste et le jus de citron ainsi que les prunes.
Dans le saladier verser les pommes, mélanger et laisser sur le plan de travail pendant 45 minutes. Verser la préparation du saladier dans le wok.
Mettre à feu moyen et laisser le sucre fondre lentement. Dès que le sucre est fondu, ajouter la crème. Mélanger et mettre le feu légèrement plus fort.
Laisser cuire la confiture à petite ébullition, mélanger régulièrement.
Vérifier à l'aide d'une coupelle froide la gélification : faire glisser sur la coupelle une pointe de confiture, elle doit s'arrêter rapidement.
Dès qu'elle est prête, arroser avec la liqueur et stopper la cuisson. A l'aide d'un entonnoir, verser la confiture dans chaque pot : les bords resteront nets.
Placer les couvercles, serrer bien. Retourner les pots, le couvercle doit reposer sur le plan de travail. Il suffit d'attendre le complet refroidissement du pot pour le retourner et le ranger dans son placard à confiture. Vous n'oubliez pas d'inscrire le nom de la confiture et sa date de réalisation.

Les conseils de supertoinette

Une fiche pour compléter les informations sur la confiture a été réalisée dont voici le lien : Cliquez ici pour voir la fiche confiture

Vérifiez régulièrement l'état de vos confitures.

Les utilisations de la confiture sont nombreuses : chaussons, farcir les gâteaux, donner du goût à une confiture, les insérer dans un fond de tarte ou canapés, lustrer une tarte, bien sûr, servir au petit déjeuner, etc.

Cette confiture peut se garder un an dans vos placards, mais il faut les surveiller régulièrement.

Vous pouvez congeler cette confiture, mais dans des récipients pour la congélation.

Bon courage!