Pain aux noisettes
Un délicieux pain fourré de noisettes...
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:9 h 15 min
Tags: Noël | Cuisson au four | Pains & pâtes | Sel | Eau | Farine | Farine type 55 | Levure de boulanger | Noisette | Noisette en poudre | Sucre | Recettes élaborées | Pain | Pains variés
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 22 g de levure déshydratée ou fraîche
- 27 g de farine T 55
- 12 g de sucre semoule
- 62 g d'eau tiède
- 600 g de farine T55
- 8 g de sel fin
- 50 g de noisettes en poudre
- 250 g d'eau tiède
- 70 g de noisettes
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Préparation
- Pour le levain du pain aux noisettes, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.
- Mélanger les ingrédients du bol du robot pétrisseur, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure, le levain est bien levé et prêt.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la farine, le sel sur le dessus de la farine, la poudre de noisettes, une partie de l'eau.
- Le fouet du pétrin est en place, commencer à mélanger, ajouter l'eau nécessaire, la pâte doit être souple sans attacher aux doigts. Ajouter les noix entières.
- Pétrir pendant 1 minute, couvrir la pâte et laisser lever pendant 3 heures ou toute la nuit pour le lendemain. Le pâton est bien levé.
- Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie, fariner légèrement le plan de travail et poser le pâton. Abaisser à la main le pâton.
- Rabattre les bords, et placer sur le papier cuisson, la fermeture contre le papier cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ, le pâton est prêt.
- Fariner le pâton, inciser en croix avec une lame de rasoir, enfourner pendant 40 minutes environ, dès qu'il est cuit, placer sur une grille de refroidissement.
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