Omelette aux cardons

Name: Omelette aux cardons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 3 g de sel; 10 g de citron; 12 g de farine; 300 g d'oeufs entiers; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 25 g de beurre allégé; 500 g de cardons en boîte ou bocaux ou frais

Jeanine nous propose son omelette aux cardons... Quel délice !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

1 litre d'eau
3 g de sel
10 g de citron
12 g de farine
300 g d'oeufs entiers
1 g de sel
0,50 g de poivre
25 g de beurre allégé
500 g de cardons en boîte ou bocaux ou frais

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Préparation

Trouver des cardons dans les Landes, c'est le parcours du combattant ! J'y suis arrivée, mais en boîte !Conseil de Jeanine Une astuce pour retourner l'omelette : prendre une grande assiette, la placer sur la poêle. Retourner l'ensemble. Faire glisser délicatement l'omelette de nouveau dans la poêle. Conseil avisé pour les débutantes : faire cette manipulation hors du feu, au-dessus d'un autre plat, afin de récupérer l'omelette si loupée. Sinon... prévoyez un autre repas... car l'omelette risque de tomber au sol ou dans un évier plein de vaisselles. (expérience vécue).
Préparation des cardons pour le légume frais... Pour éplucher les cardons, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon pour enlever la fine couche duveteuse qui les recouvre. Couper en tronçons de 10 ou 5 cm et jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent. Cuire à l'eau bouillante citronnée et salée environ 20 minutes.
Commençons l'omelette... Dans un saladier, mettre la farine et un oeuf entier. A l'aide d'un batteur ou d'une fourchette ou un fouet, battre l'ensemble, vous devez obtenir une pâte homogène. Mélanger. Incorporer les oeufs les uns après les autres, afin d'éviter les grumeaux.
Je dois avoir tout à la portée de main... Ajouter le sel et le poivre, puis les cardons, mélanger délicatement.
Bien surveiller sa cuisson... Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre. Verser la préparation.
Les instants les plus délicats... Laisser cuire quelques minutes. Dès qu'elle est prise (coagulation), la retourner et cuire sur l'autre face pendant 2 ou 3 minutes le temps de la faire dorer. Servir l'omelette très chaude.

Les conseils de supertoinette

Pour retourner l'omelette, vous pouvez également la placer entre deux assiettes plates, en prenant soin de mettre dessous du papier absorbant.

Retourner et faites-la glisser dans la poêle avec un second morceaux de beurre. Les assiettes étant froides, on panique beaucoup moins.

Compter un minimum de deux œufs par personne.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

N'hésitez pas à varier les plaisirs, c'est facile avec l'omelette.

Voici nos recettes préférées d'omelettes pour vous donner un peu d'inspiration :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages rousset les vignes - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du rhône villages roaix - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Graves - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération