Soupe d'agneau au riz façon chinoise

Name: Soupe d'agneau au riz façon chinoise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 250 g d'eau; 10 g de champignons noirs séchés; 500 g d'eau; 3 g de sel; 70 g de riz; 1 litre d'eau; 2 g de sel; 6 g de fond de veau en poudre; 12 g de sauce soja; 4 g de vinaigre de riz; 5 g d'ail; 365 g de gigot d'agneau; 135 g de panais; 170 g de poireaux

Découvrez cette délicieuse soupe d'agneau au riz façon chinoise!

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

250 g d'eau
10 g de champignons noirs séchés
500 g d'eau
3 g de sel
70 g de riz
1 litre d'eau
2 g de sel
6 g de fond de veau en poudre
12 g de sauce soja
4 g de vinaigre de riz
5 g d'ail
365 g de gigot d'agneau
135 g de panais
170 g de poireaux

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Préparation

Couvrir d'eau les champignons noirs. Dès qu'ils sont réhydratés, égoutter.
Avec un couteau bien aiguisé, couper toutes les parties grasses du gigot d'agneau, garder l'os central. Couper la viande en fines lamelles, réserver au réfrigérateur.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Dans le bol du robot-mixeur, placer l'ail, hacher.
Couper tige et racines des poireaux, enlever les feuilles jaunies, couper le blanc de poireau, fendre en deux. Laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Couper les deux extrémités du panais, éplucher, laver sous l'eau courante, couper en dés, égoutter.
Dans la casserole moyenne, verser l'eau, le sel, porter à ébullition, puis ajouter le riz mélanger, mettre à feu modéré, cuire de 10 à 15 min environ.
Égoutter le riz. Dans le wok, verser l'eau, le sel, le fond de veau, la sauce soja. Mettre à feu moyen.
Dans le wok, ajouter le vinaigre de riz, l'ail, l'agneau, le panais.
Dans le wok, verser les poireaux, les champignons noirs, le riz, mélanger, cuire 15 min, rectifier l'assaisonnement servir chaud dans des bols.