Estragon et vinaigre

&gt; Bon accord: Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Alsace pinot gris - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Name: Estragon et vinaigre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 360 h 15 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 300 g de vinaigre blanc; 10 g d'estragon; 10 g de graine de moutarde; 1 g de poivre vert; 3 g de poivre gris; 2 g de baies rouge

Un vinaigre délicieusement parfumé à l'estragon!

Recette facile
Economique
Temps total:360 h 15 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Pause: 360 h

Ingrédients

Recette pour 1 personne

300 g de vinaigre blanc
10 g d'estragon
10 g de graine de moutarde
1 g de poivre vert
3 g de poivre gris
2 g de baies rouge

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Préparation

Prenons le vinaigre... Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition.
Prenons l'estragon... Trier les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante, éponger. Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon. Laisser macérer (mariner) 15 jours.
Prenons les graines de moutarde... Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.