Pimprenelle

Que savons-nous sur la pimprenelle?

La pimprenelle, ou petite pimprenelle Sanguisorba minor ou encore Poterium sanguisorba, est une plante herbacée vivace, de 30 à 60 cm de haut,  de la famille des Rosacées.
Sanguisorba vient du latin est signifie "absorber le sang".
Les feuilles sont basales, pennées. Les fleurs sont très petites, à tête globuleuses. Les fleurs supérieures (femelles) ont des styles rouges alors que les fleurs inférieures (mâles) possèdent des étamines pendantes à anthères jaunes.
Elle pousse en touffes, se propageant par rhizomes sans être toutefois envahissante.
On la trouve dans toute l'Europe, généralement dans les prés secs et sur sol calcaire.  On la trouve parfois sur les dunes. Elle résiste bien aux hivers rigoureux.
Vous pouvez la cultiver facilement en pot.
C'est une plante qui ne demande pas beaucoup d'eau pour s'épanouir.
Son unique ennemi est l'eau en hiver car les champignons pourraient alors l'attaquer.

Parlons cuisine

Les feuilles de la pimprenelle sont utilisées en cuisine. Elles sont une saveur délicate de concombre qui parfume agréablement les salades. On l'utilise comme herbe aromatique pour parfumer les omelettes, les sauces froides, les marinades, les soupes et figure dans le mélange d'herbes de l'anguille au vert.
Présente au coeur de l'hiver, pensez à aromatiser vos fromages blancs et vos salades de fruits à la pimprenelle.
Autrefois, la pimprenelle servait à rafraîchir les boissons

Conservation

Vous pouvez congeler sans problème la petite pimprenelle.

Santé, régime

Propriétés de la pimprenelle

La pimprenelle est riche en vitamine C.
Elle possède des propriétés hémostatiques : elle stoppe les hémorragies internes.
A utiliser en décoction (une poignée pour un demi-litre d'eau) pour soigner les coups de soleil ou cicatriser les plaies. Il suffit d'appliquer en compresse sur les brûlures ou sur les plaies.
La petite pimprenelle possède les effets de la grande pimprenelle mais moins prononcés, c'est pourquoi elle est moins récoltée.
Elle contient des tanins, des saponines (sanguisorbine), des flavonoïdes.
Les tanins sont évidemment astringents, légèrement antiseptique et hémostatiques.
La décoction de rhizome est utile contre la diarrhée, les saignements de nez et de gencives, les règles trop abondantes et les troubles urinaires.
La saponine à un effet anti-inflammatoire et diaphorétique.
Les sommités sèches servent à la fabrication de gargarismes contre les affections des gencives et l'angine infectieuse.